“提拉米苏（Tiramisù），为一种意大利甜点，采用Mascarponecheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。
提拉米苏是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味，狠狠抢去起司蛋糕的风头。
十年前，提拉米苏在中国还是一道极其奢侈的西点，只有少数高级西餐厅才会供应。幸运的是，现在很容易就能买到制作提拉米苏的材料，加之其制作简单，顶级美食从此不再遥不可及！~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
提拉米苏的做法步骤
- 1蛋黄用打蛋器打发到浓稠发白的状态。
- 2水、细砂糖一起倒入锅里加热煮到沸腾。
- 3糖水沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄，搅打成均匀的蛋黄糊。打好后放置冰箱冷藏直到温度降至室温。
- 4马斯卡彭芝士（mascarponecheese）的特写。
- 5马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。
- 6加入降至室温的蛋黄糊，搅匀。
- 7泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热至溶化。
- 8把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，再加入打至6成发的动物性淡奶油。
- 9咖啡粉加少量开水融化后和朗姆酒混合成咖啡酒。
- 10取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下。
- 11将蘸过咖啡酒的手指饼干垫在蛋糕模的底部。
- 12倒入一半的芝士糊。
- 13再铺一层手指饼干。
- 14倒入剩余的芝士糊。
- 15把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉即可。
小窍门
准备工作：吉利丁片放入冷水中浸泡至软化，分离两个鸡蛋的蛋黄，马斯卡彭芝士从冰箱取出回温，动物性淡奶油用电动打蛋器打至6成发。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 糕点 烘焙 外国美食 冰品 儿童 下午茶