食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
牙签羊肉的做法步骤
- 1羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。
- 2取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
- 3在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。
- 4然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
- 5中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
- 6锅中留底油，烧热后放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。