食材明细
- 酸咸 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
- 1准备材料。
- 2五花肉入凉水下锅煮。
- 3煮至出血沫捞出。
- 4梅干菜洗多次，把沙子洗掉控干水分。
- 5取一蒸碗放上梅干菜铺一层。
- 6再铺一层五花肉。
- 7再一层梅干菜，边铺边压实这样依次。
- 8........
- 9最后填满为止。
- 10浇上腐乳汁2勺半左右。
- 11高压锅上汽后，上锅蒸30分钟转小火再蒸1小时。
- 12完成。
小窍门
1.梅干菜会有很多沙子，一定要洗多次，这样吃起来就不会有沙沙的感觉了。2、我做的梅干菜扣肉都不需要用一滴油，都是肉里的油脂自己给逼出来了，被梅干菜所吸收，这样吃肉一点都不油腻。
3.调料就用了一种，吃剩下的腐乳留的汁，正好可以变废为宝啦。
4.最主要的工序就是要一层梅干菜一层肉这样边压实边放下一层，最后浇腐乳汁，会慢慢渗下去的，然后一蒸把精华都释放出来了。
5.最后把蒸好的倒扣在盘子里就行啦。小心别烫到手。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 热菜 粤菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 名菜