“这种做法是老妈独创的，现在我把详细步骤和大家分享，做月子的时候老妈就是这样做给我吃的，很好吃，只吃一些精华的腿肉和翅膀，其它的煲完汤后，多攒几次再炼一次汤，可以下面条吃。也很不错。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红菇炖老鸭的做法步骤
- 11、老番鸭半只，洗净后，把腿和翅膀部分放入一个不锈钢盆内（这个盆要刚好可以放在高压锅内）。放入三小碗水，不用满，因为等下上面的鸭内会析出汤来。加入一小把盐。
- 2泡好的红菇，加入到第一步的鸭肉内。这种小红菇花蕾看见了吗，底部的叶片有一点呈兰色，伞盖面中心颜色更红些，洗的时候水的颜色是深紫红的。
- 3苟杞一小把，也是加入到第一步中。
- 4高压锅放些水，放一下蒸盘，水没过为准，把1放在蒸盘上，上面挂上蒸盘，我用铜丝挂住，这个也是实践总结出来的。
- 5来一个特写的
- 6把剩下的那些个背肉啊，脖子吃了剁得烂烂的，放上面的蒸层上（图5），加些姜片，压实。
- 7高压锅上气后转最小火慢炖2-3小时，这样上层的肉汤会完全析出来。看这个图片为证，肉缩小了一在圈。汤全下去了。
- 8出来的汤色很好，红红的。因为加了红菇和苟杞。把上面的油刮去。
- 9刮去油以后的汤色。看看，已经没有什么油花了。
- 10刮去油后的汤，已经没有什么油花了。
小窍门
1、做月子的时候用很多生姜爆炒，而且加入麻油，平常吃可以不要。2、一定要用高压锅才可以，我试过用电压力锅，不行的，汤不好析出，因为电压力锅是恒温煮的原理吧。
3、看上去有些麻烦，但做出来真的很好吃。多做几次说不会觉得麻烦了。 使用的厨具：高压锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 晚餐