诗文
京都排骨 |
释义 |
“这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊...”
食材明细
京都排骨的做法步骤
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1买来的排骨斩成小段，用清水浸泡去掉一些血水，然后用热水过一下，加盐、料酒、白糖腌制30分钟；
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2拌入淀粉，烧锅放油烧至七成热，下排骨炸；
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3小火炸5分钟，改大火炸1分钟；
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4炸至表面焦黄即可捞出沥油；
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5大蒜切碎；
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6番茄酱和白糖调好备用；
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7炒锅放少许油，烧至五成热，放蒜末爆香；
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8把调好的番茄汁放入，再加酱油（我用的是老抽）和清水（清水的量大概是没过排骨2/3左右）；
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9倒入排骨，炒匀；
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10大火烧开后转小火焖15分钟左右；
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11汤汁浓稠大火收汁，至汤汁均匀裹在排骨上即可。
小窍门
这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊……
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