“生活百味交集
酸甜苦辣
当然还少不了“咸”
盐之咸味
代表着努力和奋斗
缺之，酸甜苦辣从何而来？”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
培根盐包的做法步骤
- 1将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内
- 2运行一个“和面”程序，10分钟
- 3程序结束后检查面，可拉出有弹性的有纹路的薄膜即可
- 4结束后加入软化后黄油，继续运行一个“和面”程序，10分钟
- 5取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于干净的容器内
- 6放进发酵箱内，设置湿度为60%，温度30度，时间为60分钟
- 7面团发酵至2倍大
- 8取出面团揉圆排气，分割出6等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟
- 9取出面团擀成长舌状
- 10翻面后将任一长边压薄
- 11自上而下卷起来，卷成橄榄型，收口捏紧
- 12将面包胚放置于热狗模具中
- 13送至发酵箱内发酵至约2倍大，设置湿度为75%，温度35度，时间为45分钟需时
- 14发酵完成后刷上全蛋液，中间纵向割一个长口
- 15在割口上放入培根碎
- 16挤上沙拉酱
- 17依次撒上白芝麻、葱花和磨碎的盐粉
- 18放进预热好的烤箱中层
- 19上下火170度，23分钟
- 20烤制结束后取出晾凉即可
小窍门
1.气温高时使用面包机揉面，使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度2.面团搓成长条时，避免一步到位，双手从中间开始往两边搓，边搓边停，让面筋松弛
3.不能拉紧卷，避免发酵后面团会断裂
4.没有卡夫芝士粉可用5克食盐粉代替
5.烘烤的时间和温度仅供参考
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
烤箱：卡士750A
发酵箱：卡士60L
模具：学厨热狗面包模具
使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 学生