“冬季的鲫鱼肉肥籽多，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，富含蛋白质及大量的钙、磷、铁等矿物质，药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。这次用了仲景小红香辣油和香菇酱，砂锅炖了很久，非常入味，小鲫鱼几乎每条都有鱼籽，香辣的口味，滑嫩的口感，鱼籽特别香，味道极其的鲜美。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣小红炖鲫鱼的做法步骤
- 1鲫鱼去鳞去内脏，不喜欢吃鱼头也去掉，洗净
- 2鲫鱼两面打花刀
- 3葱姜蒜洗净切段切片
- 4砂锅加入适量的熟猪油炖鱼特别的香，加入香辣小红油
- 5鲫鱼用厨房纸吸净水分，每条鱼两面少擦一点盐，下入油锅两面煎
- 6可以取出来重新爆香葱姜蒜、五香粉，鱼小我没取直接撒入葱姜蒜、五香粉，喷入料酒，少加一点生抽
- 7加入适量的水，根据自己喜欢的口味加香菇酱大火烧开小火慢炖
- 8收汁
- 9出锅。