“正宗回锅肉口感讲究，五花肉多以煮和蒸为主。今天咱们就不谈正宗，只讲一个“回锅肉”咱就字面上理解吧，就是熟肉回锅再炒一下，简单易懂吧！??”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
家常小炒回锅肉的做法步骤
- 1新鲜的蒜，整棵的，是不是有点像大葱。
- 2蒜是生长在沙土里，叶片夹缝中，经常会藏着沙子，所以，要掰下叶子洗净。
- 3蒜切成滚刀块。
- 4肉片太长，中间切断。
- 5空锅加热，肉片煎一下。
- 6像烤肉一样，煎到金黄色，喜欢口感硬的多煎一会儿，喜欢软口少煎一会儿。
- 7看到锅底的油了吗？就是煎过程中把肉里的油逼出来了。
- 8煎好后，沥干油，装盘备用。
- 9锅里留底油。
- 10爆香姜蒜末。
- 11爆炒豆豉酱。
- 12肉——回锅了，加一小勺糖和花椒粉少许。
- 13倒入青蒜。
- 14迅速翻匀。
- 15可以出锅了。
- 16配碗白米饭，美美哒。