“个人比较喜欢吃鱼蛋，但是这次的碎了，煮出来影响了整体效果??”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧鲫鱼的做法步骤
- 1白鲫鱼一条，特意买的???鱼蛋的。洗干净后切花刀，加盐和料酒腌20分钟-半小时左右，建议盐可以稍微多抹点。腌后的鱼用清水洗干净，沥干水分。（煎鱼的时候可避免粘锅）
- 2辣椒，用的湖南辣椒，不是很辣，但是煮出来的鱼味道很好。没有这种的，菜市场新鲜的红辣椒也是可以的，只是口味不一样。
- 3姜蒜切碎备用
- 4蒜苗，加了点葱花。
- 5洗锅，热油。锅要刷干净，等油开始冒烟时下鱼，再给鱼另一面浇上热油。可以顺便抖动锅子，以便在煎的一面不会粘锅。翻动的时候要轻慢。
- 6鱼煎好后加入大蒜姜丝辣椒，炒出香味。然后加入水。
- 7我用的是预先自己用酱油调好的水，直接倒入煮就好了。
- 8水差不多盖过鱼头就行，根据鱼的大小自己衡量，这样才容易熟。再加入适量盐，这样才会入味。
- 9水快要干之前加入蒜苗，鸡精等就可以出锅了。