食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
菠萝咕咾肉的做法步骤
- 1淀粉加水泡半小时
- 2猪肉洗净切小块
- 3泡好的淀粉去上清，留少许水，搅匀成淀粉糊，加入猪肉块，抓匀
- 4热锅宽油，油温六成热时下挂好浆的肉块炸，炸至肉块全部浮起，表面金黄捞出。分批次炸，不要一次全炸完，那样油温会快速降低，肉块也会粘在一起
- 5再次烧热油，至七八成热，下炸好的肉块复炸
- 6复炸后的肉块表面酥脆，成红黄色
- 7菠萝切块
- 8尖椒和胡萝卜切好备用
- 9番茄酱加糖、醋、盐、清水搅匀
- 10锅里留少许底油，爆香葱姜
- 11下胡萝卜和尖椒翻炒一会
- 12下菠萝，炒匀
- 13倒入调好的碗汁
- 14至汤汁浓稠
- 15倒入炸好的肉块
- 16快速炒匀出锅