“海参有多种吃法，但儿子只喜欢蘸汁儿食用。Q弹爽口的海参在料汁儿的衬托下好吃极啦!??”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蘸汁儿海参的做法步骤
- 1解冻鲜海参适量。
- 2用剪刀从中间剪开。
- 3把里面泥沙和内脏用手抠出。
- 4一个个清洗干净。
- 5在锅里煮三十分钟。
- 6捞出放纯净水里泡一夜。
- 7姜蒜切末，小米椒切碎。
- 8葱切末。
- 9生抽适量，陈醋适量，香油适量，调成蘸汁儿。
- 10早上，取泡发的海参，开水里稍煮，取出装碟。
- 11蘸均匀料汁儿，就可以亨用简单的蘸汁海参啦??。
小窍门
百度上说海参不宜与醋食用，说营养会打折扣，这里海参是完整的，而且蘸一下即大口吃到嘴里，应该无伤大雅，只要不是相克。海参禁忌
海参不宜与甘草酸、醋同食，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。另外海参一般不与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 中式宴请 高档 午餐 晚餐