“披萨好不好吃除了酱料，饼底也非常重要。软硬适中，有韧性的饼底会为披萨增色许多。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
披萨饼底的做法步骤
- 1500g小麦粉过筛（4-5张饼底的量，其实可以不用，我是习惯性粉类都过筛）
- 26g酵母温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中
- 3一边搅拌一边加入130ml牛奶
- 4面粉搅拌成絮状
- 510g盐温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中
- 6可是个人口味喜好加入适当水或牛奶（我加的牛奶）调节面团软硬
- 7面团揉至光滑，不粘手不粘盆
- 8盖上保鲜膜放入烤箱50度发酵30分钟左右
- 9发酵至2.5倍左右大
- 10揉成面团排气
- 11面团分四份
- 12擀成圆形薄片（薄厚依个人喜好）
- 13披萨盘刷一层油防粘
- 14放入饼底，用叉子在饼底均匀扎小眼（避免烤的时候鼓大气泡）
- 15放入烤箱50度二次发酵15分钟，中层150度烤20分钟（我在烤箱底部放了一小碗水，增加湿度，避免饼表面烤的发干）
- 16烤好的饼底柔软有韧性
- 17温热时装入塑料袋中密封，晾凉后放入冰箱冷冻保存，随吃随烤。