“对鱼的爱用一个词来形容——痴迷！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
秘制江团鱼的做法步骤
- 1江团鱼洗净备用
- 2鱼改刀，放花椒，葱姜，料酒，盐，腌制二十分钟
- 3白菜蒜苔炒水备用
- 4裹鸡蛋液沾生粉备用
- 5热锅倒入花生油，鱼炸至六七成熟
- 6从起锅倒入菜籽油，将葱姜蒜爆香，放干辣椒段和花椒，将两种酱炒出红油，加水，加水的量能沫过鱼片，将水煮沸，放生抽老抽
- 7底汤底放入炸好的鱼片，均匀入锅勿来回搅动，以免鱼碎，炖25分钟
- 8将焯水后的白菜蒜苔放在汤旁加热，起锅前加少许盐，捞出放入盛鱼的容器里，鱼和汤一起盛出，放葱，干辣椒段，蒜苔末，热油迅速泼入，可放香菜段。