“阴米，是一种流传于川渝，湖南，湖北等地的民间小吃。
选用长糯米，提前用水泡洗蒸至8成熟铺平阴干（不是放太阳下晒干）中间要把黏在一起的米团搓成一粒一粒的。
阴米除了可以煮粥还可以做阴米肚片汤或阴米鸡汤。
以前把阴米炒糊煮水，可以化小孩积食。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
阴米蛋花粥的做法步骤
- 1给阴米来了张特写（糯米蒸至八成熟后阴干）
- 2锅里少许油烧热，放入阴米（都说用猪油炒的香）
- 3中火炒成阴米泡（阴米会变大变白）
- 4炒成焦黄色（下次再试试不给油炒）
- 5加入适量的水煮。
- 6开锅后加入冰糖或红糖（不喜甜可加少许盐）
- 7一个鸡蛋打撒。
- 8把鸡蛋液倒入搅成鸡蛋花。
- 9煮至粘稠即可（阴米本来就是熟的，煮开花就好）
- 10阴米几乎保留了糯米的所有功效与作用，而且还具有暖脾和补中益气等养生功效，比糯米本身更容易被吸收利用。
- 11健脾胃，补益气。
- 12以前体质虚弱，生孩子的产妇都吃这（可换成荷包蛋和红糖）