诗文
照烧鸡腿饭 |
释义 |
“照烧鸡腿饭，鲜嫩松软，肉汁饱满，挂着酱汁在灯光下闪闪发光，酱汁足够丰富，有微微酒香却绝不过分抢味。搭配一颗蛋和蔬菜增分许多。别具风味色泽焦黄鲜香。”
食材明细
照烧鸡腿饭的做法步骤
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1鸡腿去骨
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2鸡腿用尖刀扎几下以利入味
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3把处理好的鸡腿肉和奥尔良喂料、姜沫、料酒、老抽、生抽一起放入保鲜袋里，入冰箱腌渍至少30分钟
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4照烧酱汁做法：2勺蜂蜜，1勺料酒，1勺红酒，1勺生抽，少许水，先在碗里混合好，然后入锅里慢慢熬
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5熬到液体浓缩一半，酱汁富有焦糖香的时候即可盛起备用
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6烤箱预热200度，喂渍好的鸡肉取出，上层烤约5分钟翻面，再烤5分钟刷一层照烧酱，继续放入烤箱烤到鸡皮焦黄上色
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7取出切条
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8摆盘，再浇上适量的照烧酱汁，撒上熟白芝麻
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9摆上西兰花和鸡蛋
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10米饭装碗扣在盘中，撒上熟黑芝麻
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11成品图
小窍门
西兰花焯水后捞出，拌入盐、味精、香油少许。煮熟的鸡蛋冷却后泡入火龙果汁里30分钟。
使用的厨具：电烤箱
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