“素菜包是用香菇，青菜和五香豆腐干一起剁碎后配以香油糖等调味品制成，也是我们上海的传统点心之一，将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，味道清香鲜美，真的是多吃不腻，百吃不厌！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香菇素包的做法步骤
- 1面粉里加入2克盐拌匀，5克酵母粉加入250克温水拌匀至溶化
- 2把酵母水边搅拌边倒入后揉成光滑的面团盖上发酵
- 3发面的时候准备馅料，青菜和香菇洗净备好豆干
- 4锅内水开后倒入青菜焯水后捞起冲凉
- 5再把香菇倒入焯水后捞起控水和豆干一起剁碎
- 6热锅倒油.
- 7油温7分热倒入豆干和香菇煸炒出香味加入盐炒匀
- 8加入鸡精炒匀加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
- 9把青菜挤干水分后剁碎后放入盆里加入香油拌匀
- 10再把三种馅料混合均匀，这个时候你可以尝试味道后再调整
- 11面团发酵至2倍大，手指戳入不会回缩说明已经发好了
- 12取出面团排气揉匀后分成约35克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟
- 13之后擀成圆皮加入馅料
- 14收口后放入垫上蒸布的蒸笼内，每一个都要留有空隙，全部做好后盖上静置20分钟，之后锅内水开后加入蒸笼大火蒸12分钟后等3分钟再开盖
小窍门
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味2.青菜要选择嫩一些的口感最好
3.冬天做包子，要延长醒面时间，这样才有松软的口感 使用的厨具：煮锅 所属分类： 主食 家常菜 包子