诗文
夏日爽口香拌茄 |
释义 |
“这道菜在夏天吃再合适不过了~
首先，从做法谈——炎炎夏日，厨房就跟蒸笼一样，做这道菜时，不用忍受油烟熏烤，不用在热锅前挥勺舞铲......
其次，从口味谈——夏季的高温，让人体内酶活性降低，食欲低下。这道冷菜，主料茄子本身就是清热去火的，同时，姜末与蒜末的入口会给你带来一阵清凉的辛辣感，而味道浓郁的酱汁，会瞬间唤醒你的食欲，充分挑逗你的味蕾~”
食材明细
夏日爽口香拌茄的做法步骤
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1茄子洗净切片。
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2放入蒸锅蒸注意好蒸的时间，看到茄子颜色变浅，用筷子能戳动就可以关火了。
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3盛盘放一旁冷却备用。
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4当茄子在锅里蒸时正好可以准备调料了大蒜，姜块去皮，剁末。
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5下面就是关键的酱汁调配准备一个空碗倒入麻油醋酱油其中各种调料的比例一定要把握好，可根据个人口味自行调整麻油量最少，麻油香味最足，少量的麻油就能起到提香的作用，不需要加多醋依个人口味添加，需要提醒的是，醋的酸味很浓，如果不是很喜欢酸的就少放一点，否则醋味会盖住其他味道酱油量最多整道菜的咸度就靠它了，所以尽情的放吧（不是叫你一放放半碗...)
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6现在要加一样神奇的调料——蜂蜜！不要以为咸的酸的甜的味道加起来味道会很奇怪！你不试试怎么知道！大家都知道三黄鸡，红皮鸭很好吃对吧，好吃的秘诀就在它们的蘸汁里，蘸汁为什么那么好吃？就是因为它们里面放了糖啊，都带有一种甜味。可见甜味是调料中很亮点的一种元素加过蜂蜜以后，倒入刚刚加工过的蒜末姜末，开始搅拌调料。由于蜂蜜的半固体特性，所以想让调料均匀，要搅拌到看不到蜂蜜液团为止，到这时，相信其中的姜末蒜末已经充分的融浸在调料中了~
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7取来一旁已经冷却的茄子，然后将碗里的调料均匀的散在上面，尤其是里面的姜末蒜末，相信你不想“一口茄子半口蒜”吧...接下来，在浇过汁的茄子上再撒上一些盐，酱汁是无法完全渗进茄子里的，所以这样可以保证茄子的咸度
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8最后，再略微拌下，就可以端上餐桌啦夏日爽口香拌茄就此完工~绝对的色香味俱全~！
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