“自己也做过玫瑰酱，好大一瓶。后来发现，随着时间的推移，先前鲜亮的玫瑰渐渐褪变为暗沉的酱色。落到那个“酱”字上，倒也没感觉有什么讶异，或许，这就叫时间吧。然而，这一瓶玫瑰酱，却刷新了往日对玫瑰酱的印象。虽然大部分被标贴遮挡，方形玻璃瓶未被遮挡的部分还是透露出其中的惊奇--紫红的玫瑰依然是那么鲜亮，尤其是附着在玻璃瓶内壁上的汁液，看起来尤其惊艳。
这么一瓶玫瑰酱，虽然标贴上的原称叫做“玫瑰馅料”，却无意用它做馅。前些日子就看上了一款玫瑰软欧，这么艳丽的玫瑰酱，会让面包也变得娇艳吗？然而，和好面团就有些后悔，其实可以不用红糖的，如此深沉厚重的老红糖，虽然只是很少一点，也足以掩盖掉玫瑰的艳丽。
褐色的面团，看起来完全与玫瑰无关，而散落在面团里星星点点的玫瑰花瓣，也早已不复有初时的鲜艳。只有在摆弄面团的时候，才会有玫瑰的气息散发出来。即便在烘烤之后，也不曾消失殆尽。
拿在手里，样貌平平，玫瑰的香气也只是隐约可闻而已。而入到口里，却只感觉那芬芳，钻进口腔中每一个孔窍，循着通路向外散发。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
玫瑰软欧包的做法步骤
- 1用料：高筋粉85克，全麦面包粉25克，玫瑰酱22克，红糖8克，干酵母2克，水60克，玉米油10克，盐1克，
- 2将所有面团料倒入搅拌机，
- 3搅拌至能拉出薄膜，
- 4滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
- 5面团长大至两倍，
- 6取出，排气，滚圆，松弛20分钟，
- 7擀成椭圆形，
- 8卷成橄榄形，放入烤盘，最后发酵。
- 9面团再次长大，在表面撒粉割口，
- 10放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25-30分钟，
- 11面包呈红褐色，出炉。
小窍门
红糖可以用白糖代替，玫瑰酱可以用其他果酱代替，但用水量需根据果酱含水量酌情增减。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 使用的厨具：厨师机、电烤箱 所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 学生