诗文
香辣扯面 |
释义 |
食材明细
香辣扯面的做法步骤
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1面粉倒入盆中，加入少许盐（分量外）倒入水，先用筷子搅拌几下，再加入余下的水和成光滑的面团。（盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑）
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2面团分成100克一个的小剂子揉圆。
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3搓成长条状按扁。
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4擀成长面片。
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5面片的两面刷上一层食用油，依次做好，码放在盆里，盖上保鲜膜醒面1小时以上，醒面的时间越长越好，才能在抻面时不断。
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6香葱切碎，蒜切碎末备用。
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7醒好的面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。（想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面）
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8放入开水锅中煮面，面快熟的时候放入菠菜。
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9煮熟后捞出过下凉水。倒入醋、生抽，撒上盐，葱末、蒜末、辣椒面。（一定要把辣椒面放到最上面哦）
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10另起锅热油，油热后淋在表面。（油一定要热，看到油有冒烟就可以了）
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11诱人的香辣面就做好啦！
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12搅拌均匀享用美味吧~~~
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13热油激发出的葱蒜香还有辣椒香，味道很特别。
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14口感筋道，香味十足，百吃不厌的家常面！
小窍门
不同牌子的面粉吸水性不同，水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的，面团和的时候不可过硬，像包饺子的软硬度就可以，一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
面条
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晚餐
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