“磅蛋糕最早是英国制作的，用黄油、糖、鸡蛋、低筋面粉的分量各为1磅，所以称为磅蛋糕
在基础的磅蛋糕上稍加一些其他食材，可以变化出不同风味的磅蛋糕”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奥利奥磅蛋糕的做法步骤
- 1准备食材，将发酵黄油置于室温下软化（手指轻压能呈现凹坑），低筋面粉和泡打粉混合过筛备用，模具中垫入油纸
- 2打发黄油选用A字浆，发酵黄油倒入桶内
- 3启动厨师机最高速度8档搅拌至柔软的乳霜状
- 4将一半的糖粉倒入黄油中
- 5用厨师机（或电动打蛋器）打至整体发白膨松
- 6加入剩余的糖粉，搅拌至黄油充分包裹空气，再分次加入全蛋液继续搅拌体积膨胀
- 7加入过筛的粉类，翻拌至面糊出现光泽
- 8加入奥利奥饼干碎混合，翻拌均匀即可
- 9面糊倒入模具，中间凹两边高，并将表面抹平，轻磕两下
- 10烤箱预热190度，中下层，上下火170度烘烤约20-25分钟观察有无自然裂口（无裂口烫刀在面糊中心划上一道口）继续烘烤30-40分钟
- 11烤箱在烤磅蛋糕的同时，开始熬糖水，水加细砂糖煮至糖完全溶化冷却备用
- 12烤好的蛋糕用探测针或者牙签插入，没有黏面糊表示烤好。磅蛋糕趁热将糖水刷进，待磅蛋糕温热时裹上保鲜膜，密封保存3天后再食用
小窍门
1、冬季黄油软化慢，将黄油切薄片放入搅拌盆中，或者微波炉加热十几秒，不要过度加热导致熔化2、鸡蛋液每次加入不要太多，过多会造成分离，如发生分离加入少量面粉
3、烤箱的温度与时间参考为主，实际根据家中烤箱来调节
使用的厨具：厨师机、电烤箱 所属分类： 糕点 烘焙