正宗鲜椒鳝背步骤做法,正宗鲜椒鳝背怎样做最美味

2024-10-23 00:55:47 美食菜谱 admin

诗文 鲜椒鳝背
释义

食材明细

主料
  • 鳝背 400克
辅料
  • 鲜花椒 10克
  • 5克
  • 5克
  • 大豆油 100克
  • 辣椒粉 15克
  • 金针姑 200克
  • 花椒油 适量
  • 芝麻 适量
配料
  • 豆瓣酱 20克
  • 麻油 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

鲜椒鳝背的做法步骤

  • 1把鳝背拉油倒出。
  • 2把金针姑加盐飞水,垫碗底。
  • 3放红油把姜米,蒜米,豆瓣酱,辣椒面,炒香。
  • 4加黄酒,高汤,熬出香味,打掉渣。
  • 5下鳝背,煮1分钟,加味。
  • 6起锅后下鲜花椒,花椒油,麻油,芝麻。
  • 7红油做法:把大豆油烧到4成油温(160度),下辣椒面,小火熬2分种,过滤即可。

小窍门

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;  2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;  3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。 所属分类: 热菜
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