“海绵蛋糕只要鸡蛋打发到位就基本成功了（鸡蛋要常温的天冷就隔温水打发）相对戚风蛋糕的柔软湿润海绵蛋糕更瓷实些，烤好的小蛋糕挤些奶油撒点糖珠是不是变的高大上了呢？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
奶油小蛋糕的做法步骤
- 13个常温鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆里。
- 2用电动打蛋器中高速搅打（温度低要隔40℃左右的热水打发）
- 3提起打蛋器滴落的蛋液不会立刻消失（蛋液体积明显增大了）把打蛋器转低速打几圈即可。
- 4倒入过筛的低粉（了分两次加入）
- 5用翻拌的手法快速、轻巧的翻拌均匀。
- 6挑少许的蛋糊到装玉米油的碗里拌匀。
- 7再把拌匀的蛋糊倒入大盆里快速轻盈的拌匀。
- 8把拌好的面糊装入裱花袋里。
- 9面糊挤到提前放好的纸模里（两盘一共12个）
- 10烤箱提前预热150℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
- 11烤好的纸杯蛋糕取出晾凉。
- 12挤些剩余的淡奶油。
- 13撒些糖珠。
- 14人手一个纸杯奶油蛋糕。