“做煲仔饭也是极其讲究的，并且每个人都会有她自己的一种喜欢的味道。我个人很少在外面吃煲仔饭，因为卫生是一个很大的问题，自己在家做可按照自己的味道来做，所以我喜欢自己动手做饭。在家做煲仔饭，我最喜欢用的砂锅就是坤博黑乐砂锅。”
食材明细
- 其他 口味
- 砂锅 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡肉煲仔饭的做法步骤
- 1大米洗净，用水浸泡20分钟
- 2鸡肉剔出来，鸡骨架可用来煲汤
- 3剔出来的鸡肉切成块状，鸡肾切成花
- 4把腌鸡肉中的材料都加入料理碗中拌均匀腌制一下
- 5把酱汁先调好备用
- 6青菜，姜，切丝备好
- 7锅底加入少许花生油，加入大米
- 8加入水
- 9煮开时让其继续中火煮至水收干
- 10在水慢慢开始发干，但还不是全干的状态下码入腌制好的鸡肉
- 11盖上姜子
- 12均匀地淋入酱油
- 13撒上姜丝
- 14再取一勺花生油
- 15顺着锅的锅壁淋上花生油，这一次是为了让锅巴有点酥脆的一个重要步骤
- 16打入一个鸡蛋再次盖上盖子
- 17另起锅加入水煮开加入盐，和少许油
- 18码入青菜焯水断生即可
- 19捞出码在砂锅上即可出炉了
- 20成品图
- 21成品图
- 22成品图
小窍门
1.大米事先浸泡半小时左右，俗称“醒米”，这一步是为了让米在煮的过程中更容易熟。2.煮开之后要中小火煮，不能用大火，目的是为了防止焦锅
3.码入肉类要选择在水慢慢开始收干的时候下锅，然后盖上盖子
4.步骤一样操作，喜欢什么样的材料都可以按个人喜欢的来调整。 使用的厨具：砂锅 所属分类： 主食 家常菜 粤菜 米饭 冬季食谱 午餐 晚餐