“今天做米酒的糯米蒸多了，也不能浪费了，索性就做糍粑吃，所以之前蒸糯米的时候没有拍照”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糍粑的做法步骤
- 1糯米泡一天，试下用手一捏就能捏碎就成。然后用蒸锅隔水蒸熟，时间差不多20分钟这样，
- 2然后趁热加入盐，鸡精，姜末，辣椒碎，（家里若是有椒盐粉也可以加进去，味道会更好）用擀面棍拌均匀，然后一直用擀面棍捶打，直至糯米黏稠粘棍
- 3搅成这样就可以了，
- 4然后用手把糯米均匀的铺在案板上，用手压整齐平滑，上面撒上一些芝麻
- 5铺的过程中糯米会粘手，可以放一碗水，手一边沾下水一边铺，这样就不会粘手了
- 6铺好以后放冰箱冷藏一下，切块
- 7热锅热油，下入糍粑中小火炸，火不能太小了，太小了糍粑表面会太硬，
- 8每次不要放太多，不然会粘在一起。我是两块一下去炸，炸的糍粑定型了才接着放第三块第四块
- 9炸至两面金黄色就捞出来控油
- 10火候一定要掌握好，火太小，糍粑会特别硬，火太大，糍粑会糊
- 11成品
- 12成品
- 13成品