“清淡口味，清甜爽脆。
有色有味，有汁有脆。
美味不贵，容易搭配。
最为百变，家常总见。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
清炒萝卜丝的做法步骤
- 1准备白萝卜适量，去皮洗净。
- 2大青椒，灯笼椒适量。
- 3姜蒜适量。
- 4萝卜切两毫米左右粗细的丝。
- 5青椒灯笼椒切两毫米左右粗细的丝。
- 6姜蒜拍碎切粒。
- 7热锅热油加入姜蒜花椒煸香。
- 8一起加入萝卜丝青椒丝大火翻炒。
- 9翻炒至萝卜大部分变软和变得晶莹剔透，加入盐大火翻炒。
- 10再加入灯笼椒大火翻炒。
- 11待全部萝卜丝变软，变得晶莹剔透，关火余温加入鸡精翻炒。
- 12起锅装盘。
小窍门
1.红椒选灯笼椒，除配色外，还有用其淡淡甜味中和青椒与萝卜的苦涩味。2.青椒要和萝卜一起放，早放，青椒相对于灯笼椒而言不易熟，熟度不够易苦涩。
3.灯笼椒要晚放，灯笼椒易熟，且早放会与白萝卜串色，导致萝卜染上红色，影响菜色。
4.萝卜炒制火候不够，导致水分过重，影响炒好成品的爽脆口感，会吃起来像水煮的。
5.余温加热鸡精，味道更浓郁。
6.白萝卜青红椒切丝在5到8厘米较为合适；
7.翻炒步骤大致时间，第七步20秒，第八步一两分钟，第九步一分钟，第十步一分钟，第十一步20秒，可全程猛火。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐
