诗文
卡士达蛋糕卷 |
释义 |
食材明细
卡士达蛋糕卷的做法步骤
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1把卡仕达原料放入锅里混合搅匀，小火边煮边搅拌至糊状后离火，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。
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2香酥粒（黄油5克低粉10克白糖5克）两样都提前做好。
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3牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打充分乳化。
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4筛入低粉。
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5用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
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6加入4个蛋黄搅拌均匀（后蛋法做出的蛋糕细腻）
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7蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）
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8做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
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9取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
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10将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
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11快速的翻拌均匀（不要划圈）
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12把蛋糕糊倒入烤盘，对角挤上卡士达酱。
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13撒上香酥粒。
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14烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参）
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15蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来，用油纸卷起两头拧紧定型。
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16切块享用吧！
使用的厨具：电烤箱
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