“小鸡炖蘑菇乃东北名菜，蘑菇要用晒干的榛蘑才正宗哦。我加了宽粉，味道又多了一层，好吃。大冷天吃上这道菜，美在嘴上，暖在心里。”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤
- 1三姨家养的笨鸡，又肥又大，半只就这么多呢。斩成小块，焯水后以温水洗净备用
- 2红薯宽粉用凉水泡软
- 3提前泡上晒干的榛蘑
- 4泡软后的榛蘑择洗干净备用
- 5锅里注油烧热，爆香葱姜、八角
- 6下鸡块煸炒至表面微微焦黄
- 7加生抽
- 8继续煸炒两分钟
- 9加足量热水
- 10烧至沸腾后下洗净的榛蘑
- 11加盐调味，改小火慢炖
- 12待汤汁剩下三分之一，鸡肉软烂时(多了近一个半小时，鸡肉都脱骨了)，下泡软的宽粉
- 13再炖三五分钟，至宽粉变软无硬心即可
- 14为了吃时保温，我把炖好的鸡肉转移到加热后的铸铁珐琅锅里，直接端上桌