“有段时间没做蛋糕了，做这个蛋糕的时候居然把砂糖全部倒到蛋黄里了。还有烤的过程各种的开裂～所以还是要常做熟能生巧嘛！”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
巧克力可可蛋糕的做法步骤
- 1牛奶和玉米油倒入碗里，隔热水用蛋抽搅打充分乳化。
- 2筛入低粉和可可粉用蛋抽拌匀。
- 3加入3个鸡蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
- 4用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻（可可粉吸水性很强，面糊有点干）
- 5蛋白里滴几滴柠檬汁，分3次加入白糖打成干性发泡。
- 6取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊里，用蛋抽或刮刀快速拌匀。
- 7将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
- 8快速的翻拌均匀（不要划圈）
- 9装入裱花袋。
- 10挤到事先准备好的纸杯里。
- 11烤箱提前预热，上下火120℃中层30分钟（时间温度仅供参考）烤箱温度偏高实际到150℃了。
- 12这盘烤前加了些巧克力碎。
- 13各种的开裂（下次试着调120℃烘烤）
- 14口感还不错！