诗文
大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕 |
释义 |
“这是一款口感扎实焦香十足的奶酪黄油蛋糕，蛋糕的口味很厚实，因加了焦糖酱所以吃起来香而不腻。值得一试。”
食材明细
大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕的做法步骤
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1准备好材料。
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2先做焦糖酱。把60克白砂糖和15克冷水一起放入锅中。
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3小火煮开，慢慢熬到颜色变深有焦糖味的时候关火，倒入15克热水。
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4加入淡奶油。
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5不停地晃动锅使其混匀。待用。
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6室温软化后的黄油用勺子搅拌至顺滑。
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7加入10克白砂糖，用打蛋器打匀。
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8加入3个蛋黄，搅拌均匀。
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9蛋白分3次加入30克白砂糖打至湿性。
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10取1/3蛋白放入乳酪糊中，用刮刀拌匀。
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11筛入一半的低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
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12接下来再加入1/3蛋白和另外一半的低粉，拌匀后把最后的1/3蛋白加入拌匀。
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13加入刚做好的焦糖酱，稍拌匀。
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14倒入模具中，表面稍抹平。
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15入预热好的烤箱，上下火，180度，40分钟左右。
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16烤好后拿出晾凉。最好放冰箱冷藏后再吃口感更好。
小窍门
熬焦糖酱时，要小心最后加入热水的时候溅出来。最后拌加了焦糖酱的面糊时不用拌得很均匀的，不然不会有好看的纹路。
使用的厨具：电烤箱
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