诗文
私房豆腐 |
释义 |
“这是众多豆腐做法中我最喜欢的一种，做法简单，香嫩无比，回味无穷。。。”
食材明细
私房豆腐的做法步骤
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1市场上买的咱客家人自己做的豆腐，比较水嫩。用盐水泡五分钟。
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2切成一块块自己想要的尺寸。(大块点小块点都行，喜欢就好。)
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3让每一块都均匀的沾上面粉。
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4鸡蛋加一点点盐搅匀，沾上面粉的豆腐放到鸡蛋液碗里，全面均匀裹上一层蛋液。
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5热锅下油，油七分热时下豆腐小火慢煎。
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6煎至两面金黄就捞起来备用。
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7姜、葱、蒜切碎。刚才煎豆腐起锅后留底油，下姜和蒜爆香，葱先不用下。然后下豆瓣酱、生抽、蚝油、少量盐、一小勺糖，煮成汁后加上一点开水。
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8煎好的豆腐下锅在料汁里中火煮。
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9待料汁煮至少量的时候下葱花。
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10起锅摆盘。
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11最先光盘的就是这满满一盘的香嫩豆腐，满满的成就感，满满的爰。
小窍门
下盐时须注意少量就行，因为豆瓣酱和生抽都挺咸的，如果喜欢吃辣还可以适量放些辣椒，俺家小孩不吃辣所以没放辣椒。豆瓣酱增强了豆香的浓郁，下点糖可以提鲜，煮豆腐时不要盖上盖，这样豆腐会更鲜嫩。
使用的厨具：砂锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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