诗文
大概版糯米鸡 |
释义 |
“在广东茶楼的早茶，一般都有一笼笼糯米鸡推出来，很多茶客都会叫糯米鸡这款。它主要是用荷叶裹着鸡肉、冬菇和其他配料，打开它，闻到阵阵的荷叶清香。我找不到笋，刚好冰箱有只小鸡，我用了一只腿和一只翅膀来做馅。刚好朋友给了我几张荷叶，就作来过下咀瘾。做得不太正统，材料不够，将就住吧，请大家见凉。”
食材明细
糯米鸡的做法步骤
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1将鸡肉和水发冬菇用生抽、少量五香粉、盐、料酒、麻油和生粉腌好。
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2糯米泡一天，再放水过表面，用锅蒸半个小时。
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3荷叶隔夜泡软。
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4包时如果是较大的荷叶，完整的荷叶对半剪开，用半块就够了，包的那面用刷子刷上油。
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5先用匙子放蒸了的糯米垫好底，如图，再铺上鸡肉和冬菇，有其他配料的也要放下去，再放一层糯米在面上，包好。
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6大锅里放蒸架和水，水面差不多到蒸架最好，太多会溢到碗里面。
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7水开后将包好的糯米鸡放在盘里再放上蒸架上，之前包时我怕包不好，用棉线捆着。
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8盖上盖子，大火蒸两个小时左右，我包得比广州茶楼卖的大出快一倍，蒸的时间相对长些。
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9看，出品了。
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10打开看看先，闻到阵阵荷叶香，买回来的鸡很小，只好成只鸡腿放进去了。
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