“青团子，还是我第一次去江南的婆婆家才见到过，并对它一见钟情，婆婆知我爱吃，总是在我们回家时，想办法做一些给我吃，如今婆婆年岁已高，也有很多年不做这个东东了，据说做这个东东很麻烦，在这里先感谢婆婆对我的爱。
没有了婆婆做的青团子，心里还是惦记，在超市买过，但总不是那个味，没有那种特有的清香。。。所以就有了自己做青团子的想法，婆婆家的青团子据说是用麦草做的，对于麦草，我有点茫然，于是，我利用的强大的网络，终于找到这个季节可以做的青团子——艾叶，但艾叶又上哪里找呢？我只认识中药房里的晒干的艾叶，新鲜的真的没有见过。。。。。
说也来巧，前几日与一同事说起艾叶，好象当时还不是说做青团子，而是说到泡脚的事，这个季节采些艾叶晒干了留着泡脚是很好的等等，说者无意，听者有意，没想到周一这个同事就给我带来了一袋子的新鲜艾叶，真的好感动，于是就有了艾叶青团”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
艾叶青团的做法步骤
- 1开水锅放5克的碱，洗净艾叶焯三到五分钟，捞起在凉水中漂洗几回去苦味。
- 2将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团，盖上湿屉布饧二十分钟。
- 3在饧面的时间里，做的馅，白芝麻+花生+冰糖。
- 4将面剂分成三十克左右的量(为了大小匀称,呵呵)。
- 5包上馅儿以后,再在表面滚一层色拉油为防冷后开裂。
- 6入锅啦，正好可放十个，下面垫的是圆白菜叶，有棕叶更好。
- 7开锅十分钟就OK啦。
- 8放在盘子里更绿了。
- 9淡淡的艾叶香和芝麻花生的香味。
小窍门
将艾叶放入料理机叶放适量打成汁,后来发现不用料理机也行,因为嫩的艾叶在揉的过程就融化了,馅儿可以根据自己口味来做,甜的咸的都可以,
包好后的团子要刷一层色拉油,以防凉了后开裂,
入蒸锅前一定要等水开了再放,容易成形,团子下面要垫菜叶或棕叶. 所属分类： 主食 家常菜 闽菜 儿童 老人 下午茶 青团 春季食谱 宴客菜