“青团是江南地区一带清明时节的传统特色小吃，青色，用南瓜叶的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。传统的青团一般都做成圆形，这次换用这个猫爪的
月饼模做，很受小朋友喜欢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
萌趣猫爪青团的做法步骤
- 1把粉类和糖混匀。
- 2加入适量开水搅成絮状。
- 3揉成团。
- 4加入青叶揉成软硬合适的面团。
- 5留出一点粉加可可粉揉成一个小的可可面团。
- 6把面团分成25克一个剂子。
- 7红豆沙分成25克一个。
- 8取一个剂子捏成碗状后放入豆沙。
- 9捏紧收口。
- 10模具花片放入可可面团，放入模具中。
- 11把包了馅的面团放入模具中。
- 12用力压一下，后脱模。
- 13做好后放入蒸笼。
- 14大火蒸20分钟即可。
- 15有着淡淡清香的猫爪青团。
小窍门
开水的用量可根据粉的干湿调整。我的青叶是用夏季采的南瓜叶，去筋络，开水焯叶，撕碎与石灰粉一起入坛密封。用时，洗去叶上石灰，挤压叶中水分。石灰粉起到去叶苦味、杀菌、防腐护色的作用，用石灰泡过的南瓜叶子可以存放很久。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 糕点 浙菜 春季食谱