诗文
纯手工阿胶糕（固元膏） |
释义 |
“一开始熬阿胶糕是自家吃，后来朋友也想要、亲戚也想吃。因为市面上的阿胶糕大家吃着不放心，假的真心很多，工厂生产的又没有纯手工的好吃，所以最后就做来卖给亲戚朋友，一直做到现在。
熬阿胶关键是火候，自己熬嫌麻烦的朋友可以加我好友，也可以帮您代加工。
福牌和东阿都是最好的阿胶，建议大家选用品牌阿胶，一定不要贪便宜买杂牌阿胶，不但没有保养作用还会有副作用。”
食材明细
纯手工阿胶糕的做法步骤
-
1阿胶敲碎倒入黄酒浸泡两天、使其药效充分发挥，为了可以吃到物超所值的阿胶糕、大家不要心急哦、盖上盖子、泡胶期间用勺子搅拌几次、以免阿胶块粘底不容易取出、夏季浸泡放入冰箱
-
2氧化（浸泡）好的阿胶
-
3将氧化好的阿胶黄酒倒入锅中、（不锈钢或砂锅、铜锅）大火煮开后转小火、加入打碎的冰糖，搅拌至融化、熬制过程中需要不停的搅拌炒底、防止糊锅、不要偷懒哦、万一糊底这一锅就全废了！！！！！
-
4熬制“挂旗”铲起阿胶、阿胶缓慢的流下，形成倒三角形即为“挂旗”这时期大概需要80至90分钟、不要心急
-
5挂旗后关火、加入红枣搅匀
-
6加黑芝麻拌匀
-
7加入核桃仁搅拌
-
8加入枸杞拌匀
-
9搅拌均匀后即可出锅
-
10准备好模具，模具里铺上油纸抹上香油防粘。将熬好的阿胶糕倒入油纸上，上面在盖上一层抹好香油的油纸，用擀面杖压实压平、晾凉
-
11晾一晚阿胶糕已经定型，把油纸轻轻撕掉后就可以准备切片咯
-
12切片、这时候可以闻到阿胶糕的香味啦！要控制住噢吃多会上火
-
13真空包装一下食用干净方便，没有真空机准备一个密封盒装上也是可以的
小窍门
这个比例大概出成品阿胶糕4斤，阿胶含量相对高一些，味道更好，成品多吃不完、大家可以按比例减半熬制
使用的厨具：砂锅
所属分类：
甜品
妇女节
|
