食材明细
- 咸香 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自制腊肉的做法步骤
- 1备好食盐，盐的用量大概是猪肉重量的1/50
- 2买回的猪五花肉、梅花肉用刀反复刮刮猪皮，刮掉不干净的地方，猪肉表面用厨房纸擦拭，不要水洗，然后抹上一层盐
- 3挂起腌制两三个小时
- 4另取一容器，放入生抽80克、老抽25克、白糖50克、白酒50ml混匀
- 5腌好的猪肉放进料汁里，涂抹均匀，腌制1天，每隔几小时可以翻次面，让肉充分均匀吸收料汁
- 6腌好的肉挂在阴凉通风处，天气好的话，晾个四五天就可以了。环境温度湿度不同，时间也不同，我家在东北，这个季节已不能经常开窗通风，室内湿度相对大些，晾晒得较慢，后转移到车库，前后晾了十来天
- 7这是风干好的，看着还行
- 8切面不错，闻着味道挺好，吃起来很香