“我家小区门口每天早上都有一个卖卷饼的，推着一个三轮车，架着一口平板锅，生意一直都很火爆，几乎每天都有几个排队等候，早上时间短，我是懒得去排队等，也就到了周末才会偶尔买来尝尝。其实也就是各种各样的菜，你自己选择一碗，他给你炒熟以后卷在一个饼里。有几次早上加班睡的太晚，早上就没起来做饭，我家某人竟然一大早去给我们买来了，让我小惊讶了一下，他这个一向讲究卫生状况的人也原意去买，看来很是蛮合他胃口的嘛，其实主要是菜，买回来后我家小朋友也是超喜欢，为这满足你们，我也就动起了手，用这种口袋一样的饼来装菜，味道一样的好，吃起来也更方便，不用担心饼皮破开，撒的菜到处都是。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
口袋饼的做法步骤
- 1在容器里装入面粉、酵母搅拌均匀。
- 2将准备好的大约40-50度的温水，缓缓倒入盆中，边加边搅拌。
- 3揉成光滑的面团，保鲜膜封好，醒发30-40分钟左右。
- 4取出面团排除里面的空间，再次揉成光滑的面团，均匀的面分4份。
- 5每一份再分成一大份和一小份。
- 6揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒个5分钟左右。
- 7取一个小碗倒入少量的油备用。
- 8取一个小面团，在装油的碗里蘸上油。
- 9取一个大面团，向下的一面蘸上一点儿面粉防粘，同时用手心将面团压平。
- 10将小面团包入压平的大面团里。
- 11封好口。
- 12蘸上一点儿面粉防粘，并压平。
- 13擀成5-6毫米厚的椭圆形的长条。
- 14将擀好的饼醒2-3分钟，一定要醒是不然饼会鼓不起来。
- 15饼平放入平底锅中。不需要加油，开最小火。一定要用小火要不然会糊。
- 16大约需要5-6分钟的样子，饼就会鼓起了。
- 17将鼓好的饼，翻个面。
- 18再烙个大约2分钟，两面变黄就可以了。
- 19饼从中间切断，像不像一个口袋。
- 20先择自己喜欢的菜炒熟，我这里用的海带丝、土豆丝、胡萝卜丝、韭菜、粉丝。
- 21将炒好的菜装入饼里面即可。
小窍门
1、这款饼你也可以用烤箱烤，就是烤箱烤出来的饼皮会硬一点，平底锅烙出来的饼皮软一些。2、我这个份量的面份做了四个，切开就是8小份了，吃不完保鲜袋包好可以放冰箱冷藏保存2-3天，吃的时候喜欢饼皮软软的可以蒸热，切开再装菜，喜欢饼皮硬一点可以在烙个2-3分钟，一样很美味。 使用的厨具：平底锅、炒锅 所属分类： 主食 面食 家常菜 早餐 饼 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐