正宗黄桃慕斯酒店大厨做法,正宗黄桃慕斯美味的教程

2024-10-22 21:32:13 美食菜谱 admin

诗文 黄桃慕斯
释义

食材明细

主料
  • 鸡蛋 四个
  • 玉米油 45g
  • 低粉 80g
  • 白砂糖 40块
  • 黄桃 两罐
  • 吉利丁 3片
  • 淡奶油 250ml
辅料
  • 糖粉 20g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

黄桃慕斯的做法步骤

  • 1先准备海绵蛋糕材料
  • 2大开一罐黄桃,把水沥出待用,黄桃放入料理机打成泥
  • 3鸡蛋蛋黄蛋白分开
  • 4蛋黄加入玉米油拌匀
  • 5加入50g黄桃泥拌匀
  • 6筛入低粉拌匀
  • 7轻轻拌匀,不要过分搅拌
  • 8蛋白分次加入白砂糖搅打
  • 9蛋白打到全发
  • 10取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀
  • 11然后将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里
  • 12用切拌的方法拌匀,倒入模具里,烤箱120℃预热烤一个小时左右
  • 13下面做慕斯糊,两片半的吉利丁放冷水里泡软
  • 14去50g黄桃水隔水加热,放入吉利丁融化
  • 15吉利丁溶液倒入刚刚做蛋糕剩下的黄桃泥里拌匀
  • 16淡奶油倒入无水无油的盆里,加入20g糖粉,打到七分发,因为黄桃很甜,所以这里的糖不多
  • 17黄桃糊倒入淡奶油里拌匀
  • 18搅拌均匀即成黄桃慕斯糊
  • 19海绵蛋糕片成三片,这里用了两片即可了,把边上修剪一下放入模具
  • 20倒入适量慕斯糊后放入第二片,然后倒入剩下的慕斯糊,放入冰箱冷藏3个小时定型
  • 21剩下的半片吉利丁泡软
  • 22黄桃切片
  • 23摆上花形到蛋糕上
  • 24吉利丁加40g黄桃水隔水加热至融化
  • 25用勺子将吉利丁水均匀的浇在蛋糕上,在入冰箱冷藏两个小时,取出后用电吹风在模具边上吹上几秒出模即可
使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 生日 学生
声明:百科屋所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系
广告位招租
广告位招租