诗文
烧饼夹烤肉 |
释义 |
“当孩子咬下一口之后，惊呼：“妈妈，你做的太好吃了。”吃着还一直念着：真好吃。看着孩子开心的笑容，以后我们的餐桌上又多一份美食啦。
中筋面粉120克，水70克，酵母2克，花椒粉1.5克，盐2克，熟白芝麻适量牛肉：牛肉200克，生抽5克，老抽5克，糖6克，料酒15克，白胡椒粉0.5克，香油10克，大葱1根，白胡椒粉0.5克，香油10克，大葱1根。”
食材明细
烧饼夹烤肉的做法步骤
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1面粉中加入盐，酵母，清水和成面团，用力揉至光滑有弹性，温暖环境下醒发30分钟。
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2牛肉切薄片。顺纹拉条，再横纹切片。
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3加入老抽，生抽，白胡椒粉，姜末，香油，料酒，盐，玉米淀粉，糖抓匀。
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4大葱取葱白部分，切成片，加入拌好的牛肉中，再抓匀，腌制20分钟以上。
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5半小时后取出面团，再次揉滑，案板下抹油，面团压扁擀开，不需要太薄。
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6擀开后，表层抹上油，均匀抹上花椒面。
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7将面团从一头向另一头卷起。注意卷起。
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8卷起来之后将面团均匀切为4等份。
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9将小面团两头捏紧。
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10将小面团立在台面上，压扁。
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11然后擀开为直径约10CM的圆形。
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12依次将所有小面团做好。在面团表层涮一层蜂蜜水。（5克蜂蜜+5克水，也可以用5克糖代替）
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13将涮了蜂蜜水的一面蘸上芝麻。（可直接撒上芝麻，也可以拿饼蘸一下），静置10分钟。
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14电饼铛预热，涮上油。放上饼坯。
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15上下铛同开，选大饼铛。
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16烙烤烧饼完全发起来，表面为金黄色就可以取出来。
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17电饼铛预热，加入一些食用油，加入牛肉，加盖选烤肉档，或在电饼铛中翻炒变色后，再炒1-2分钟即可。出锅前可以加些香菜。
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18烤饼沿边切开，填入烤肉即可。
小窍门
面饼粘了芝麻醒发一会。没有花椒面可以用孜然粉也不错哦。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
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