“上世纪六、七十年代，扫帚菜是人们裹腹充饥的美味佳肴。妈妈说，自然灾害那个时候能采到这样的野菜吃，就跟过年吃饺子一样高兴了。其余的时候只能喝点稀粥，吃点树皮，什么都吃光了，就只能挨饿了！儿子听着像是听天书，虽然他没有问你们为什么不吃肉呢？但是满眼流露出来的也是不解吧！我们这一代也只是在书本上了解到，也没有真切地体会过那种日子。我吃的扫帚菜，是妈妈洗干净，撒上面粉蒸出来的，感觉真的好吃呢！是不是因为这只是我们吃过了大鱼大肉之后锦上添花的调剂品呢？”
食材明细
- 酸咸 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
粉蒸扫帚菜的做法步骤
- 1新鲜扫帚菜采回。
- 2浸泡清洗干净。（因为害怕绿化带洒农药，所以我浸泡了一晚）
- 3洗净控干水分（不是很干的，叶片上有水珠，但是盆内无水最好）。
- 4在上面撒上玉米面（你可以直接用面粉），用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉。
- 5蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上。
- 6放入裹好面粉的扫帚菜。开火，出热气之后蒸5分钟即可。
- 7敲蒜泥，放醋调味，蘸着吃。
小窍门
1、浸泡洗净，防止有农药。2、将扫帚菜里面的水分略略控干，叶面上面有水珠，盆内无积水正好。
3、撒上面粉，可以随自己喜好，玉米面、小麦面粉均可。面粉你可以裹的多，也可以少，我不喜欢吃很多面粉的，所以我放的较少。
4、锅内放蒸布，将扫帚菜码在笼布上面。
5、出热气之后蒸5分钟即可。