正宗百搭卡士达酱好吃做法,正宗百搭卡士达酱美味的步骤

2024-10-22 20:49:10 美食菜谱 admin

诗文 百搭卡士达酱
释义
“卡仕达酱(custardcream)也叫做吉士酱,是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很丰富,除了挤在面包表面做装饰,还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。卡仕达酱完全冷却后即可使用,可放入冰箱冷藏保存,能保存3天。加入打发的淡奶油,就好像在吃冰淇淋。”

食材明细

主料
  • 蛋黄 3个
  • 细砂糖 25克
  • 低筋面粉 15克
  • 玉米淀粉 10克
辅料
  • 牛奶 250毫升
  • 香草精 几滴
  • 香草 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

百搭卡士达酱的做法步骤

  • 1蛋黄加入细砂糖快速打散后搅拌均匀。
  • 2筛入低筋面粉,玉米淀粉。
  • 3搅拌均匀至无干粉。
  • 4250毫升牛奶倒入奶锅内中小火加热至沸腾
  • 5然后将热牛奶从高处向下缓慢倒入蛋黄面糊中,一边倒一边用蛋抽快速搅拌均匀。
  • 6然后把蛋黄糊重新倒回奶锅(此时不要开火),准备冰水。准备好以后,重新开小火。
  • 7加热过程中不断搅拌,当面糊开始变浓稠时离火,利用余热继续搅拌,搅拌至稍微变干,然后坐入冰水中。
  • 8加入香草精,用打蛋器搅拌至光滑无结块无疙瘩
  • 9卡仕达酱做好后一定要盖上保鲜膜,防止表面干皮。(保鲜膜要紧贴卡仕达酱,保证无空隙)放入冰箱冷藏
  • 10100到150毫升打发的淡奶油加入卡士达酱,就像冰淇淋一样美味,卡士达酱可以做北海道戚风,酥皮大泡芙,还能做面包夹馅,表面装饰等等!
使用的厨具:煮锅 所属分类: 高颜值 自制酱料
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