诗文
硬烧茄子 |
释义 |
“硬烧茄子是一道家常菜肴，主要材料为茄子和青椒。茄子的营养极其丰富，适合大部分人群食用。”
食材明细
硬烧茄子的做法步骤
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1新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡
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2青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片
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3葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片
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4再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿
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5切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉
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6热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油
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7炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控油备用
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8热锅加入适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水
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9倒入炸好的茄子块儿
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10加适量的盐调味儿并且翻炒均匀
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11炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火
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12关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀
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13装入盘中，开始享用美味吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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