食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
奶油泡芙的做法步骤
- 1全部材料准备好，低筋面粉过筛2遍；
- 2鸡蛋磕入碗内，用手动打蛋器打散拌匀；
- 3橄榄油和清水，盐，糖放进奶锅煮沸；
- 4调小火后、倒入过筛的低筋粉，迅速翻拌均匀；
- 5翻拌至烫熟没干面粉熟面团；
- 6盛到一个较大的碗中，放凉至70度；
- 7分4次加入蛋液，每一次都要翻拌均匀，最后一次要酌量加入，不要加多就会太稀了；
- 8呈现这样的倒三角挂着的面糊状态即可；
- 9把面糊装进裱花袋内，裱花袋剪个小口，均匀的挤出即可；
- 10烤箱上下火210度预热好，放入中层烤制10分钟后转180度烤制20分钟左右，上色成深黄色即可出炉，放凉；
- 11淡奶油加入30克糖搅拌至硬性状态，装入裱花袋，挤入放凉的泡芙内
- 12在表面撒上糖粉即可！
小窍门
1、面粉一定要过筛，可以除去杂质并于拌匀；2、烫面时，锅底出现一层薄面膜即可，切不可煮焦；
3、鸡蛋的量一定要酌量加入，避免面糊过稀！
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、煮锅 所属分类： 烘焙 老人 下午茶 学生