“腌黄瓜和蒜茄子一样都是我们小时候经常吃的小咸菜，虽说腌菜吃了不健康，但是偶尔吃吃也没问题的。前几天上网无意中看见这个腌黄瓜的菜谱，于是就勾起馋虫，想吃就赶紧行动，早市买了黄瓜赶紧腌起来，这不腌好了早晨喝粥那是相当不错，鲜爽可口、辣味适中，很是开胃呢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腌黄瓜的做法步骤
- 1黄瓜清洗后切成条状，用盐拌均匀腌制5个小时以上。
- 2腌制的黄瓜沥水晾干，我晾了7~8个小时，这个时间根据屋里的温度和湿度调整。
- 3尖椒清洗后切小块沥干水（我用的杭椒和一点点红色麻椒）。
- 4大蒜和姜去皮切小块。
- 5白酒、白糖、鸡精称量好。
- 6生抽、老抽称量好后混合到一起。
- 7生抽、老抽加入适量花椒放入小锅中煮开，然后晾凉。
- 8将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。
- 9倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。
- 10装入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
- 11成品图
- 12成品图
小窍门
1、我是在网上看见的这个方子，方子比较咸，我已经减少了盐的用量还是挺咸的，所以盐和生抽的量根据自己口味控制一下。2、每次食用的时候用无水无油的筷子捡出，避免剩下的坏掉。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜 早餐 午餐 晚餐