“炒红果吃到尾声的时候，忽然想到，为什么炒红果都用的白糖或冰糖，而不用红糖呢？也许是白糖和冰糖色白清亮挂在山楂上晶莹剔透看起来更诱人？而红糖色深，是不是看起来会很难看？
待到炒红果吃完，决定用红糖再来试试。怕颜色太深，黑黑的红糖拿出来又放回去，另选了颜色稍浅一些的碗红糖。红糖块比较硬，不容易很快溶化，事先费些手脚，把红糖切碎，化糖水的时候就会快些。其他便如白糖一般操作。
刚煮好的红糖炒红果看起来跟白糖炒的也没有多大区别，颜色确乎略略深了一丢丢，但并不是那么明显。看起来也是那么晶莹透亮很是诱人的样子。只有在一堆炒红果连同糖汁一起倒在容器里，冷却之后，差异才变得明显起来，红糖炒的红果，颜色确乎深沉，不似白糖炒作，总是晶亮诱人。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红糖炒红果的做法步骤
- 1用料：山楂500克，水120克，红糖150克
- 2将红糖切碎备用，
- 3山楂洗净去核，
- 4将糖和水倒入锅中，中火加热，轻轻晃动，使糖溶化。
- 5糖浆沸腾起泡，
- 6倒入山楂，轻轻晃动，使山楂沾满糖浆。
- 7加盖，中火煮2分钟。
- 8揭盖，再煮2分钟。
- 9熄火，晾凉。
- 10装入容器中，慢慢享用。
小窍门
山楂酸度较高，不宜用铁锅熬煮。山楂较酸，不建议减糖。
煮的时间不宜太长，以免山楂被煮烂，失去完整外形。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃 家常菜 高颜值 下午茶 学生