“朋友昨天给二叔送了一些新鲜的梭子蟹腿，趁着周末做了香辣梭子蟹腿来解解馋。下面将二叔秘制做法告诉你。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
秘制香辣蟹腿的做法步骤
- 1蟹腿洗净，用刀轻拍，方便入味。注意：不要用力过猛，拍的太碎，蟹肉翻炒过程中易掉。
- 2将处理好的蟹腿放进相对大一点的容器，加入少许姜末，料酒，少许食用盐，再滴入柠檬汁。腌制15分钟。
- 3炒料。锅中倒人适量油，先加入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后放入蒜、姜、花椒、辣椒等上述配料小火翻炒；
- 4倒入蟹腿翻炒后，挤入柠檬汁，然后加入啤酒继续翻炒，后盖上锅盖闷煮入味。（番茄酱可以在炒料的时候加入，也可炒蟹时放入）
- 5等锅中汤汁收的差不多了，加入青椒、藕片（提前过水煮一下）等喜欢的配菜翻炒，出锅。（可以用水淀粉收汤汁）
- 6装盘，加入香菜、葱花、熟芝麻。
小窍门
做爆炒蟹腿切记放入过多食用盐，盐味过重非常影响口感。柠檬汁可以激发蟹肉的鲜味，让蟹肉更加的细嫩。
蟹腿上面有绒毛，比较容易隐藏脏污，最好用小刷仔细清洗。
使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐