诗文
葱油饼（发面） |
释义 |
“葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河南等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。
我今天做的是用发面，更松软一些，更适合小朋友和老人吃，最近小妞很爱吃外面卖的葱油饼，个人觉得太油腻了，在家里做一些发面的更松软，少油少盐更健康。”
食材明细
发面葱油饼的做法步骤
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1500g面粉，少许安琪酵母粉温水和面
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2面团静置30分钟发酵（天气冷的话可以在蒸锅中烧热水，温度30度左右，再把面团放置锅中发酵，比较好发）
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3准备葱花，放入盐、鸡精、十三香调味，倒入少许油搅拌均匀，腌制10分钟，这样葱不会太硬。
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4准备油酥，面粉一大勺，放入少许盐、十三香
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5倒入烧好的热油，搅拌均匀
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6调好的油酥
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7发好的面团揉成一个个小剂子，取一个擀成圆薄片，抹上一些油酥
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8撒入葱花
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9卷起来
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10卷起来压平后，再擦一层油酥，这样更好的分层，饼也更美味
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11卷成一个小剂子
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12压扁后用擀杖擀成圆薄片
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13平底锅放油热后让入饼坯
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14小火煎制两面金黄即可
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15成品出锅
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
早餐
饼
学生
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