“芋头羔”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
芋头羔的做法步骤
- 1咱们的主要材料，芋头是肯定要的，多少取决于你自己的份量。芋头的种类，最好是香芋！当然，其他的芋头也是可以的。
- 2图上的不是面粉，而是粘米粉，或者是糯米粉也可以。不要用面粉，面粉会弄的一团糟，大家记住了。
- 3喜欢的朋友可以加少许的肉末，还有虾皮，家里没虾皮了，所以没放了。当然喜欢素食的不加也可以。
- 4将芋头切成若干段，放于水中煮。
- 5将粘米粉或者糯米粉加水搅匀，不要太稀，否则成不了型，一直搅到黏黏的像面糊的状态为最佳。（这个不用说的，凭自己的感觉就行了，第一次别加太多的水，也别把买来的粘米粉一次性放完，要留点做备用。）
- 6现在可以开另外一个炉子把水先烧开。
- 7芋头一直煮到可以用筷子轻松的插进去为最佳，煮烂一点也没事，不过注意别把水给烧干了。
- 8将刚刚洗完澡的熟芋头拿到砧板上，然后剥皮。
- 9发挥你手中的菜刀，将芋头彻底的压烂，可能有些不雅观哈，大家可以无视。
- 10先将备用的肉末还有虾皮放入刚刚搅拌后的面糊中彻底搅匀，不用很长时间。
- 11再将碾碎的芋头泥和面糊一起搅匀，千万不能搅成面坨坨，如果成了面坨证明水不够。再喝点粘米粉或者糯米粉放多点点水不要太稀，然后一起绞成如图的形状就OK，和工地上的水泥差不多。
- 12将搅拌好的芋头放入一个比较平的容器中，操作不解释。
- 13像我这个大份的，要蒸他大约30-40分钟，越久越好，蒸的过程中千万别打开，除非是水烧干了。不然的话会出现半生熟的状态。还有水要放够，自己掌握好。事先要在容器的表面抹点油，否则容易粘住。
- 14看我的360度大变身！看你绝对食欲飚起！！
- 15..........
- 16在锅里放点油，然后一片片的放下去煎吧，口味重点的，可以炸！看图吧。
- 17.......
- 18........
- 19你说什么？上面的还是没有食欲？还没煎好呢！下面是成品图！
- 20PS:小杰我再次插下嘴哈！这个合适很热气的噢，不过别怕，吃这个。特别是容易上火又嘴馋的朋友可以喝（怕上火喝王老吉、）！额！喝王老吉也行，怕上火的朋友，可以喝点菊花加金银花茶，觉得味道不好的可以放点冰糖。
- 21但是下图茶杯里的茶可是我自己配制的噢，味道很甘，那香味特好，会在下一个帖子喝大家分享它的。好吧，最后一张成品图。
小窍门
1.喜欢素食的朋友，可以不放肉末和虾皮，肉末和虾皮对于做咸的的芋头羔来说是很好吃的，如果做咸的最好使用粘米粉。做素食，做甜的芋头羔的话最好是用粘性较大的糯米粉。糯米粉与粘米粉差别就在与他的粘性。2.大家一定要注意，切生芋头的时候，切记不要让芋头触碰到你的皮肤，小心会过敏，最好是带着皮切，最好带个手套，熟芋头没事。
3.那个我多下嘴，刚刚蒸出来，大家筷子碰它的时候是很软的，好像没有凝固一样，其实这样已经成功了，只要他蒸出来的不是水。然后把他拿出来，先放凉一下。还有切的时候不要直接切下去，要用拉刀。就是从头一直拉到尾，只要可以保证切口很平，不会把里面的肉末带出来。刀的话，可以在表面加点水，这样不会黏住。 所属分类： 小吃 老人 宴客菜 晚餐