诗文
松软多层的网红“脏脏包” |
释义 |
“最近一款巧克力起酥面包“脏脏包”在网上卖的挺火的。巧克力味浓郁，味道香甜是巧克力控的最爱。”
食材明细
网红脏脏包的做法步骤
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1水里加入改良剂，酵母拌至溶解
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2把高粉，可可粉，糖，盐加入面包机中
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3把酵母水加入面包机中，打面15分钟左右。
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4巧克力50克，黄油30克隔水融化加入蛋液30克拌匀
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5把融化的巧克力蛋液加入面包机中，再打面25分钟左右。
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6发酵至2倍大。
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7面团发酵中制作干那许。巧克力50克，淡奶油50克隔水融化，再放冰箱冷藏。
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8发酵好的面团取出，排气分割两块滚圆。因为我是用两种方式成型的，也可以不分割用一种方式成型。
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9中间醒发15分钟。这期间取适量黄油（约50克）隔水化开成液态。
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10先做卷干那许的。取一块醒发好的面团，用擀面杖擀成面片，刷上化开的黄油，撒适量面粉。
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11三折，再擀开抹黄油撒面粉，再三折。共2次三折。
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12擀开撒干那许
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13卷起卷紧，切块放入烤盘发酵1.5倍大即可。这是第一种做法。
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14第二种包干那许的。取另一块面团擀开抹黄油，撒面粉三折再擀开，抹黄油撒面粉卷起。切块下剂子。
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15中间压一下，两头向里折。按扁包入适量的干那许。
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16放入烤盘发酵1.5-2倍大
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17烤箱预热180度。喷水入炉，烤十五分钟出炉。挤上干那许抹匀，可以再筛一层可可粉。
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18成品。
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
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