“清炖红头鱼是一道美味的特色菜，主要材料为红头鱼、冻豆腐、菠菜。红头鱼营养丰富，肉厚刺少，口味鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
清炖红头鱼的做法步骤
- 1红头鱼一条大约500克左右，剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净，红头鱼无鳞
- 2葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净
- 3菠菜择去老叶子清洗干净，锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟，捞出过凉水沥干水分备用
- 4冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用
- 5热锅加入适量的花生油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香
- 6放入红头鱼煎一下，烹入料酒、白醋，加一点白糖
- 7倒入适量的清水煮沸
- 8煮沸后加入豆腐块，加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟
- 9炖至汤汁呈奶白色
- 10放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火
- 11装盘，成品！