诗文
布里欧修小面包 |
释义 |
“吼叫了好几个星期之后，办公室的水果终于有橙子啦！小的时候被深深地误导过，说秋天是丰收的季节，所以一应什么瓜果蔬菜都是秋天采收，冬天就只剩下萝卜白菜了……其实才不是呢！冬天正是柑橘类水果上市的好季节！从农历十月开始，就可以畅享橘子橙子柚子芦柑葡萄柚柠檬等等等等~对我这种爱吃柑橘类水果的人，简直不要太开心！
然后就是一个冷一点的知识，因为小的时候没见过柚子，第一次见柚子的时候觉得柚子就是个畸形变种的大橙子……然而……柚子才是长辈……橘子+柚子繁衍出来橙子，柚子+香橼繁衍出来柠檬，橘子+橙子繁衍出来芦柑，柚子+橙子繁衍出来葡萄柚，然后一通乱交之后分别产生了香柠檬、酸橙、血橙等乱七八糟一大堆，复杂程度堪比上古时代的希腊神话（答应我你不会去百度的）……
嗯扯远了，喜欢柑橘类水果的原因就是他们表皮有特殊的香气，是表皮上油泡里面的挥发油造成的，我比较喜欢放进点心里面或者干脆做成果脯，比如这个就是一个少油的布里欧修加入了橙皮的配方~”
食材明细
布里欧修小面包的做法步骤
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1把橙子的外皮刨下来，注意不要刨进去白色的部分
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2加入高筋粉和砂糖，先不要放酵母
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3然后加入所有的液体，开始揉面
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4等到成团了之后加入3g酵母，继续揉面
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5使劲揉搓并摔打，假如是用黄油的话可以这时候加入黄油了，我用的是植物油，不用后加入
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6一直到能拉出来超级大片半透明的薄膜了为止
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7放到一边去发酵到2倍大小
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8分割成均匀的小剂子，我的是45g一个，就6个模具，需要做两批
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9然后就是好玩的塑型环节，小剂子揉好了之后整理成为一头大一头小的形状
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10在大头的地方打一个中心的洞，周围面团要差不多均匀厚度
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11尖的一头从洞里面翻转上来，整理好了之后放到模具里面
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12放到烤箱里面二次发酵
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13发酵好了之后表面刷上鸡蛋液
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14放进预热好的烤箱，165度上下火中间层，10-15分钟即可！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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